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和谢霆锋畅想未来美食:走地鸡脚上应该有个二维码

作者: admin 时间: 2019-01-07 19:01 点击: 58次

  新浪娱乐讯 谢霆锋开微博时,并没有用自己的本名,而是选择了“锋味”,这是他正在做的美食品牌。

  从歌手到演员再到后期公司老板,谢霆锋形容自己是一个“很八卦,有很多奇怪的好奇心的人”,所以不断谋求身份的转变。

  2011年,后期公司PO朝霆的成功、金像奖最佳男主角的荣誉纷至沓来,让时年31岁的谢霆锋成为香港青年的成功典范,也是在那一年他有了美食这个新爱好。

  做美食,是完全不同的新体验。“做艺人,我也比较幸运,大家天天都会给我很多祝福,很多夸奖。我是从一个被夸奖最多的圈子跳到一个被批评最多的圈子,不管我是多厉害的一个大厨,做美食这个行业,你一天起码被大家批评三次,早餐、午餐、晚餐,不是说骂你做的不好,因为美食是一个太主观的东西。谁都有话语权,我的舌头并不是你的舌头,所以才那么好玩儿。这个反差,我觉得是这几年学习的最多的一方面。”

  挑战很大,谢霆锋对于这次跨界,态度依旧认真。就像最初转型做演员,谢霆锋每一个危险动作都亲自尝试,他要的就是断了几根骨头自己知道的奋不顾身;迷上做美食,他说谁也不是生下来就会做饭,要练的。

  “跨界不是试一试水,就走了,我要奋身地去试”。

  潜龙勿用

  2002年初,谢霆锋在蒙特卡罗举行的“世界音乐大奖”上拿下了“亚洲地区最高销量奖”。在此之前,华人地区只有张学友荣膺过这一殊荣。

  这座奖杯成为16年后唯一还在谢霆锋家中展示的歌手类奖杯。

  助他获大奖的专辑《玉蝴蝶》中,有一首歌叫《潜龙勿用》,谢霆锋作曲。

  在去年的一次对话中,新浪娱乐问已经13年没开过个人演唱会的谢霆锋,如果重新开唱,开场曲是什么。经过近十秒的认真思考,谢霆锋的回答是《潜龙勿用》。

  潜龙勿用,出自《易经》第一卦乾卦的象辞,隐喻事物在发展之初,虽然势头较好,但比较弱小,所以应该小心谨慎,不可轻举妄动。

  如果用一种食物来形容这首歌,谢霆锋认为是“开水白菜”。他对此的解读是:你有你自己的本事,你不一定要展示跟外露。开水白菜也是这么一个感觉,它其实是比较复杂的一道菜,但是你不会看的话,它其实就是清水跟白菜。

  作为艺人的谢霆锋,年少成名,锋芒毕露;但作为商人的谢霆锋,践行的是“潜龙勿用”四个字。

  2011年4月3日,如果谢霆锋没有出现在“PO朝霆”香港总部正式扩营乔迁的庆祝仪式上,大众不会知道他隐藏了8年的后期公司老板身份。

  做《玉蝴蝶》mv时,英皇投资百万,后期制作的效果却始终不理想。谢霆锋了解到当时的香港后期制作被外资公司垄断,于是动了做一家本土的后期公司的念头。

  22岁的谢霆锋,以个性形象闻名娱乐圈,怎么看都不像一个幕后老板。“当时我一个年轻人,怎么说服别人信任你,跟着你闯天下?刚开始两三年,经常有人在外面和我的员工说,‘你小心点,你们老板他一天不红,你们就没薪水可以发了,他不是靠这行赚钱,他也不看重这个。’”

  为了保护刚刚起步的公司,他选择了隐藏自己的老板身份。

  一藏就是八年。

  八年间,他有时候会在去公司配音时遇到圈内的同行,人家问他是不是也来配音,他就笑笑回答是的,顺便再跟对方打听一下对PO朝霆的看法。

  公司乔迁14天后,第30届香港电影金像奖颁奖,谢霆锋以《线人》获得最佳男主角大奖,给自己14年的电影生涯一个圆满的交待。

  31岁的谢霆锋完成了从艺人到老板的转型,他穿着西装,频频出现在商业周刊的封面,在不同的活动上分享自己的创业经历。

  外界也在猜测,这个蛰伏8年一鸣惊人的谢霆锋,下一步会涉足什么领域?

  从爱好到事业

  开始做后期公司时,谢霆锋遭遇了演艺事业的起伏;拿下影帝之后,他在感情生活上又不顺,美食成为他的新救赎。

  经纪人霍汶希说,美食救了谢霆锋一命。

  2012年,谢霆锋迷上了做菜,跟着网络和电视上的视频从零学起。对他而言,做菜就像修行。

  “可能一道菜我曾煮了超过100遍,但每一遍煮的时候,是直接反应那天自己的心情是如何。然后我就去想怎么调整。以前我很容易急躁,但煮饭就是不能急,没熟它就是不能吃。这是一种反省,所以厨房更像是我的修行地。”

  2012年5月17日,谢霆锋注册了“朝霆饮食控股有限公司”,正式吹响了进军美食届的号角。

  商人谢霆锋这次无法“潜龙勿用”了,进入美食届之初,他的一举一动都被关注着。

  最初,他是活跃在朋友们的社交媒体里的谢大厨,喜欢在家潜心研究菜式,做给亲朋好友们吃。2014年,谢霆锋穿着大厨服装在《十二道锋味》第一季中亮相,宣告了“厨子谢霆锋”这一新身份。

  当初,他对节目的设想是做成10分钟20分钟的短视频,大家在下班路上随便看看,没想到一做就做了五年,于上周开播的《锋味》已经是这档节目的第五季了。

  在节目录制的过程中,谢霆锋逐渐摸索出要如何布局自己的美食商业版图。最主要的模式是线上线下的联动,通过综艺节目发酵“锋味”的IP价值,促进线下售卖。

  《十二道锋味》第一季播出后,谢霆锋在香港成立了“签语饼”公司,开发了“锋味曲奇”,率先在香港推出。2016年末,谢霆锋在内地注册“锋味(天津)食品技术有限公司”,为“锋味”曲奇引入内地铺路。

  同时,第四季节目正式改名《锋味》,播出平台也从浙江卫视移到了优酷,开始了和阿里大平台的合作,内容和电商的结合也变得更加紧密。

  综艺节目的电商化,目前能够做到的节目寥寥无几,《女神的新衣》曾经做过,《上新了,故宫》也正在做,但谢霆锋的《锋味》,通过五季节目的积累和谢霆锋的明星效应,已经逐渐滚大了雪球。

  目前“锋味旗舰店”分为大厨亲创、大厨亲选、大厨亲荐三类。

  “大厨亲创”是谢霆锋自主研发的产品,目前有曲奇和拌面。在《锋味》第五季开播发布会上,谢霆锋让嘉宾佘诗曼试吃了“酸甜苦辣”四味曲奇,又口播宣传了零添加的健康拌面。

  “大厨亲选”是与市场上已有的品牌进行联名合作,目前有秃黄油、广式腊肠、xo酱等产品。谢霆锋会在这些已有的商品中,加入自己的口味和配方,比如上环安记自己的港式腊肠肥瘦比例是2:8,锋味腊肠特地做了3:7的版本。

  “大厨亲荐”更像一座桥梁,将外国美食带回国内,谢霆锋目前甄选产品包括澳洲牛肉、新西兰羊肉、泰国熟冻凡纳对虾、越南黑虎虾等。

  截至11月26日下午,“锋味”天猫旗舰店显示目前在售商品47种,根据新浪娱乐统计,当月销量3737件,销售额516886元。其中“大厨亲创”的曲奇和拌面以相对优惠的价格撬动了高销量,两种小食就贡献了近15万售卖额。“大厨亲选”的联名产品价格跨度很大,既有39元的沙拉酱,也有529元的秃黄油套装,其中秃黄油本月卖出近12万销售额,成为最受欢迎的单品。

  秃黄油近期通过另一档美食类节目《风味人间》走红,淘宝一家打着“风味人间正品”旗号的卖家,以379元的单价,月销9106件秃黄油。《风味人间》节目本身不做线下销售,但拉动的全网售卖量却相当可观,显示出了美食节目的巨大商机推动力。

  “锋味”的秃黄油有268,288,529三种价位,价格上与其他淘宝店相差不大,但月销量只有379。与《风味人间》《舌尖上的中国》的贴近生活相比,《锋味》节目主打环球美食,更偏向于向观众介绍世界各地的美食风情,节目本身能提升“谢霆锋大厨”“锋味美食”这两个品牌的价值,但线上到线下的直接转化力却明显不足,这或许是“锋味”团队需要解决的问题。

  锋味曲奇仍然是谢霆锋的王牌产品。对于每一款产品,谢霆锋对团队的要求是,口味和质量都要完成严格的调研、试做、试吃、反馈、调整、投产,最后才能推广。

  “好吃和销量同样重要”,谢霆锋说。

  宫保牛丁

  15年前做后期制作公司时,谢霆锋带着“让前期中期后期全部香港制造”的使命感;美食生意看起来是更加私人的爱好,谢霆锋也有自己的思考:

  “我们中国的美食文化是需要一些人去维护的,其实现在好多年轻人都不知道中国美食的文化是怎么样,而且中餐在世界的美食中,并没有说能够占到一个非常流行的地位,这个是很不健康的。

  我的小朋友那一代,再过20年,我可以保证,如果现在这么继续下去,中国美食文化只会再弱。我们用的灶,就是爆炒的那种大的灶,也是比较不方便的一些工具,谁的家里有?我的有,但是我是少少少数的人。”

  保护传统美食文化,谢霆锋的路径是“创新”,这也是他的生意经。

  “ 所有的商业模式都是创新的,这几年流行二次创作,但是有的领域不能只是二次创作。宫保鸡丁成为经典是有原因的,你要有独特的想法去做一些别的,而不是宫保牛丁。”

  入行20多年,从胶片年代走向数码年代,他见证了科技进步对影视行业的推动。对于美食,谢霆锋也有很多新奇的想法。

  “我希望我的走地鸡真的脚上有个环,上面有个二维码,一扫你能发现这个走地鸡真的是走过三万步的,这个对我来讲才是走地鸡。”

  说起未来的计划,谢霆锋希望打通线上线下,将科技融入美食体验,也将自己的后期制作产业与美食产业结合。

  在北京长安街上的“锋味实验室”就是谢霆锋美食商业版图的实验室,他计划借助数字王国的技术,打造24小时直播间。谢霆锋本人、美食网红、民间美食达人都可以在这里与粉丝互动。数字王国是一家香港视觉特效制作公司,也是PO朝霆的收购方,谢霆锋任数字王国大中华区主席。

  谢霆锋希望北京锋味实验室的模式成熟后,能在全国范围内推广。除此之外,他计划中的锋味美食音乐节,也需要借助VR、电竞等科技方式,与传统的演唱会、美食节相结合。

  从2014年的《十二道锋味》第一季算起,谢霆锋的美食生意已经做了4年了,目前旗舰店在有条不紊的经营中,但是锋味实验室等等计划还没有实际的进展。

  谢霆锋现在需要的是时间。

  当初做PO朝霆用了8年的时间才步入正轨,美食的挑战显然更大,从娱乐圈半路出家跨界美食届,谢霆锋坦言:“美食本身就是大牌多,这个行业的水比后期制作水更深一万倍吧。所以要学习得更多,难关更多。”

  生鲜的配送问题就是谢霆锋遇到的一个难关,生鲜配送是食品行业最难搞定的部分,谢霆锋一直没有找到好的解决方法,当时团队跟业内好几个公司都接触过,整体印象是冷链技术还可以进步,所以“锋味”决定调整方向,暂缓生鲜品类的经营,专心做食品类。

  《锋味》节目做到第五季,至今仍有人怀疑谢霆锋会不会做饭,这是最让他哭笑不得的一件事情。艺人身份,有利也有弊,谢霆锋对此看得很透彻:“ 商场上的人分得很清楚,不会因为你是明星就有什么优待。甚至,正因为你是明星,90%以上的人会觉得你是做了一场秀,不觉得你是花了那么多功夫去了解背后的事。谈生意如此,做厨子也是。”

  对于自己的美食事业,谢霆锋有很宏伟的蓝图,他希望锋味能像美食届的迪士尼,成为一种生活方式的品牌。

  这条路很漫长,谢霆锋希望自己慢慢来。

  他回忆拍《十二道锋味》第一季,没有钱也没有经验,节目组只准备了一条威灵顿牛排,切完之后发现灯光不光好,谢霆锋想再拍一条,发现已经没有牛排存货了。

  “不怕新尝试,不怕被人笑”,是谢霆锋通过五季节目获得的体会,这也是他对美食产业的态度——“不是看以前和以后,进步就行了。”

  (杨晋亚/文 刘嘉奇/摄像)

(责编:冬冬)


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